螺
10个
2. 接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
3. 来一个特写。
4. 锅里烧开水,焯到蜗牛缩起来。焯到缩起就行了,捞出来,冷水冲冷,剪去尾部。
5. 这样方便挑出肉,去掉后面的内脏泥沙之类,只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股?因为不过热水,滑的抓不住,而且蜗牛比螺蛳乐于慢慢挤出肥白的身体。
6. 如果觉得不断流出的粘液让你不能自已,就用白醋泡洗一下,立刻就干净爽手了,然后清水把白醋洗掉直到没有醋味,再浸泡在白兰地中。壳子也是,可以用白醋洗干净备用。
8. 用铡刀的感觉,刀不离砧板的切碎末,不容易飞溅。
9. 锅里黄油加热,加入洋葱香菇大蒜末,炒软炒香,加盐、黑胡椒。
10. 倒入淡奶油,和牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液,而我还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。
11. 加入蜗牛肉,一同煮到酱汁浓稠,约莫10分钟。
12. 同时,土豆轻松戳穿,已经熟透。
13. 取出压泥。
14. 捞出蜗牛肉,奶油蘑菇酱汁留在锅里,倒入土豆泥一同炒匀。
15. 土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳(因为蜗牛壳去掉了屁股,这样可以封住缺口)。
16. 把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
17. 扔烤箱里180度烤一刻钟。
18. 出炉的时候喷点酒。
19. 同时烤几篇法棍,一起密西。可以抹着土豆泥。
20. 一道法式焗蜗牛就完成了!